Pa de músic 5

Ingredients per a la Massa

2000 g farina forta
40 g sal
80 g llevat fresc
200 g St. Allery Premium Lux
1080 g aigua
150 g nous picades
100 g avellanes picades
70 g pinyons
300 g figues seques
300 g orellons d’albercoc
200 g prunes
75 gr anís en pols

temps4

Elaboració amb St.Allery Premium LUX

–Amassar tots els ingredients menys el llevat, els fruits secs i l’anís durant 20 minuts. Afegir el llevat i amassar 2-3 minuts més. Per últim, incorporar tots els fruits secs i l’anís fins que quedin ben integrats. Deixar reposar en bloc 10-15 minuts.

Tallar peces del pes desitjat i dona’ls-hi forma de bola. Deixar-les reposar 10-15 minuts més.

Posar en un motlle i fermentar durant 1,30-2hores a 28ºC amb 80% d’humitat. Pre-escalfar el forn a 220ºC. Donar-li vapor i coure a 190ºC uns 30-35 minuts.

Més receptes amb el millorant St Allery Premium Lux