Pasta de full Amarena 5

Ingredients per a la Massa

1000 g farina de força
1000 g farina fluixa
40 g sal
100 g St. Allery Revolution
1100 g aigua
1600 g St. Allery Premium Hojaldre

Ingredients per fer Nata amb cireres Amarena

1000 ml Gold Cup Deco
100 g cireres amarena picades
100 g suc de cireres amarena

temps3

Elaboració amb St.Allery Premium Hojaldre

Amassar tots els ingredients menys el St Allery Premium Hojaldre durant 10 minuts. Amb la laminadora, fer 4 plecs dobles i estirar amb plaques d’uns 40*30cm. Coure a 220ºC durant 18 minuts amb una llauna sobre la placa de pasta de full perquè no puji en excés i sigui una peça regular. Treure la llauna que cobreix la pasta de full, escampar sucre lustre pel damunt i coure uns 6-8 minuts fins que caramelitzi.

Nata amb cireres Amarena

Muntar el Gold Cup Deco amb varilles. A la meitat del muntat, afegir a poc a poc el suc de cireres amarena. Per acabar, afegir les cireres amarena picades (no molt petites perquè es vegin els trossos de cirera).

Muntatge

Tallar peces de pasta de full de mida 15*5cm.
Posar nata de cireres amarena entre dues peces de pasta de full. (posar les peces de manera vertical, de manera que el tall de la pasta de full quedi cap amunt).
Decorar amb la nata de cireres amarena fent senefes i posar-hi cireres, flors i petites peces de xocolata pel damunt.

Més receptes amb St Allery Premium Hojaldre