Sin duda, el postre navideño más tradicional en nuestro país. Encontramos sus orígenes más allá del siglo XII.
Elabóralo con nuestro SUMIX BRIOCHE para ofrecer todo el sabor de la pastelería tradicional !!! Puedes rellenar tu roscón con nata, trufa o crema para hacerlo aún más irresistible !!!
En ServeiDolç te servimos también el kit de Reyes: con la figurita, el haba, la corona y una tarjeta.
Ingredientes:
BASE:
SUMIX BRIOCHE 1000gr
Harina 1000gr
Masa madre 500gr
Azúcar 150gr
Huevos 500gr
Mantequilla 250gr
Agua 200ml
Levadura 140
AROMAS
FAVORIT NARANJA 20gr
MAURITIUS VAINILLA 20gr
PALERMO LIMÓN 15gr
DECORACIÓN: fruta confitada, mazapán, azúcar nibs
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla y la levadura. Seguidamente, incorporar la mantequilla, y, poco a poco, antes de terminar la masa, la levadura.
Dar media elasticidad a la masa y una temperatura de 25/26 ºC. Dejar reposar la masa 10 minutos. Dividir en porciones de 350gr hacer bolas y dejar reposar 10 minutos más. Dar forma a los roscos, esconder la figura y la haba, pintar con mazapán rebajado con huevo y decorar con fruta confitada y el azúcar nibs.
Dejar fermentar a 30 / 32ºC y una humedad del 70/75%. Finalmente los cocemos en el horno a unos 210 / 220ºC. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los roscones y el horno.
Receta: Dawn