Mona de Pasqua

En aquesta vídeo-recepta, Enric Monzonis, assessor tècnic de Chocovic, ens mostra com prepara pas a pas una Mona de Pasqua de xocolata, elaborada amb praliné d’ametlles 50%, cobertura de xocolata negra Maragda 70% i Xocolata blanca Opal 30,3% Enric Monzonis s’ha inspirat en els tradicionals “Ous de Pasqua” per crear aquesta Mona de Xocolata de…

Recepta de bunyols

Bunyols amb Facyl Petisu Dawn Ingredients Facyl Petisú Dawn 1.000 g Ous 1.000 g Aigua (templada) 1.000 g Delicia Artisan Elaborada Dawn 1.000 g Canyella en pols 6 g aprox. Palermo Llimona Dawn 16 g Elaboració • Mesclar el Facyl Petisu amb l’aigua templada i els ous. Batre un minut a marxa lenta i uns…

Dos xocolates petit fours

Galetes de xocolata Ingredients: 400g mantega 100g sucre glass 40g rovell d’ou 3g sal 520g farina 30g Plein Arôme Cacao Barry Elaboració: En un recipient tamitzar la farina amb el cacau. En un altre bol, batre la mantega amb la sal i el sucre glass fins a obtenir una textura espumosa i blanca. Afegir el…

Nata Culinaria, gust delicat, funcionalitat i rendiment

Per una cuina clàssica o tradicional, atemporal. Una sensació equilibrada i suau en boca. Uns resultats excel.lents en cocció i en salses, en comparació amb les nates clàssiques. Adaptada a totes les elaboracions culinàries, fredes o calentes. Més producte final en menys temps. Facilita el procés de feina al no alterar-se amb els canvis de…

Cookies d’avellana i taronja

Preparació: Temps de preparació: 1 h – 1:30 min Dificultat: baixa Ingredients per la massa: 350 g St Allery Premium Hojaldre Vandemoortele 350 g St. Allery Revolution Vandemoortele 310 g sucre morè 6 g de flor de sal 900 g farina 200 g de farina d’avellana torrada 400 g de pell de taronja comfitada Elaboració…

Sopa de xocolata, oli, pa i sal

INGREDIENTS 200 grs de cobertura de xocolata 50 ml llet 4 maduixes Perles d’Oli Bargalló Oli extra verge Arbequina d’Olis Bargalló Pa Sal ELABORACIÓ Tallar en làmines el pa i colocar-lo en un motlle. Introduir-lo al forn durant 2 minuts. Desfer la xocolata amb la llet i mesclar fins que quedi ben lligat. Servir en…

Pera confitada amb mousse de xocolata

Molts xefs coneixen les possibilitats dels postres. Un augment a la venda acostuma a disparar el benefici del restaurant. Una bona carta de postres, renovada regularment, ben dissenyada, es vendrà més fàcilment. Si avui el teu establiment, de mitja, serveix postres al 50% dels seus clients, té una gran oportunitat de poder millorar el compte…

Mini Focaccia amb Granum Molde

Directe desde la naturalesa a la teva fleca Els consumidors, cada cop més informats i preocupats per portar una alimentació sana, demanden productes diferenciadors i de valor afegit. En aquest context, els grans ancenstrals guanyen popularitat, no només per les seves propietats nutricionals (considerats ‘superaliments’), sino també pel seu origen autèntic i natural. Els grans…

Soufflé de xocolata Ocoa™ 70%

Soufflé Ingredients Elaboració 500g llet 70g Ocoa™ 70% de Cacao Barry Calentar la meitat de la llet amb la xocolata 90g sucre 50g pols per a natilles 60g cacau en pols Extra Brute Cacao Barry Afegir a la llet restant 6 clares d’ou 25g sucre Elaborar com una crema pastissera i aclarir la mescla amb…