Hoy … Pesto con aceite de oliva virgen extra de nuestro proveedor Olis Bargalló!
INGREDIENTES para 4 personas:
- 100 g de Albahaca fresca, sólo las hojas
- 200 g de queso Parmesano
- 75 g Piñones
- 2 Dientes de ajo
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina
- Aceites Bargalló
- Sal
ELABORACIÓN
Separar las hojas de albahaca del tallo (el tallo suele amargar, así que es mejor eliminarlo). Lavarlas y secarlas bien. Eliminar toda el agua es un paso importante. Mientras las hojas de albahaca secan, pelar los dientes de ajo, cortarlos en dos, a lo largo, y retirar el germen para que no repita. Tostar los piñones en una sartén, esta vez, sin aceite. Colocar los ingredientes en el vaso de una batidora o robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y triturar bien. Cuando se haga una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejar de triturar para añadir el resto del aceite. Triturar de nuevo, sólo para integrar el aceite. Y listo!