Avui… Recepta original del pesto italià amb oli d’oliva del nostre proveïdor Olis Bargalló!
INGREDIENTS: Per a 4 persones
- 100 gr d’Alfàbrega fresca, només les fulles
- 200 gr de Formatge Parmesà
- 75 g Pinyons
- 2 Grans d’all
- 160 ml d’Oli d’oliva verge extra arbequina Olis Bargalló
- Sal
ELABORACIÓ:
Separar les fulles d’alfàbrega de la tija (la tija sol amargar, així que és millor eliminar-lo). Rentar-les i assecar-les bé. Eliminar tota l’aigua és un pas important.
Mentre les fulles d’alfàbrega s’assequen, pelar els grans d’all, tallar-los en dos, al llarg, i retirar el gérmen perquè no repeteixi.
Torrar els pinyons en una paella, aquesta vegada, sense oli. Col·locar els ingredients en el got d’un batedora elèctrica o robot de cuina, juntament amb la meitat de l’oli i un polsim de sal, i triturar bé.
Quan es faci unes farinetes i no s’apreciïn trossos de pinyons ni d’alfàbrega, deixar de triturar per a afegir la resta de l’oli. Triturar de nou, només per a integrar l’oli.
I llest!