- Per una cuina clàssica o tradicional, atemporal.
- Una sensació equilibrada i suau en boca.
- Uns resultats excel.lents en cocció i en salses, en comparació amb les nates clàssiques.
- Adaptada a totes les elaboracions culinàries, fredes o calentes.
- Més producte final en menys temps.
- Facilita el procés de feina al no alterar-se amb els canvis de temperatura.
- Risc Zero, no es talla i resisteix impecablement a la congelació.
La seva excepcional funcionalitat li atorga una sensació suau i equilibrada en boca i assegura una presentació perfecta per a cada elaboració.
Aplicacions
• Per tot tipus de plats: salses, pasta, sopa, pescado, carne, etc.
• Per espessir salses.
• Per donar una nota de gust extra.
Avantatges
• S’adapta a totes les aplicacions culinàries, calents i fredes.
• Lliga i espessa més fàcilment i més ràpidament que una nata clàssica (20% d’estalvi de temps aproximadament).
• Al lligar més ràpidament, i degut a la menor evaporació, necessitarà menys quantitat de producte que amb una nara clàssica.
• Es pot calentar i recalentar fàcilment.
• Suporta els canvis de temperatures sense separació.
• Es manté homogènia i llista a foc viu, al Bany Maria o recalentant.
• No es cualla, no hi ha separació de greixos.
• Admet perfectament la adicció d’ingredients àcids o alcoholitzats.
• Ressite impecablemente a la congelación.
• Una garantia d’imatge i gust per a totes les teves presentacions.
Conservació
• Conservar refrigerat.
• Un cop obert, conservar refrigerat (màx. +7 °C) i consumir en un plaç de 4 dies.
Recepta de Cordon Bleu amb Salsa Suprema
Ingredients:
Cordon bleu
- 1500 g filet de pollastre
- 200 g espinacs
- 300 g mozzarella
- 500 g pernil dolç
- 300 g pa ratllat
- 100 g parmesà
- 400 g ous
- 100 g farina
Verdures
- 500 g bròquil
- 30 espàrrecs
- 2000 g patates Charlotte
Salsa suprema
- 200 ml vi blanc
- 200 ml Culinaria Original Debic
- 30 g escalunya
- sal
- 100 ml brou de pollastre
- 30 g Mantega
- 10 ml suc de llimona
Cordon Bleu: Martellejar els pits de pollastre i tallar-los en rodanxes fines. Tallar el pernil en talls fins i la mozzarella a daus. Disposar els espinacs, el pernil i la mozzarella sobre els talls de pollastre, condimentar amb sal i pebre i donar-los-hi forma de rotllets. Passar-los per farina, seguidament per ou batut i finalment pel pa i el parmesà ratllats. Daurar els rotllets per tots els costats durant uns 2-3 minuts i tot seguit coure al forn a 180 ° C durant 8-10 minuts.
Verdures: Tallar el bròquil i les puntes dels espàrrecs i escalda-ho en una olla gran plena d’aigua amb sal. Refredar en aigua gelada, assecar amb paper absorbent i reservar a la nevera. Bullir les patates durant 20 minuts, pelar-les i deixar-les refredar a temperatura ambient. Rostir les patates al forn durant uns 20 minuts a 200 .
Salsa suprema: Ofegar l’escalunya finament tallada. Afegiu-hi el vi blanc i reduir a la meitat. Afegiu-hi el brou de pollastre i la Culinària Original Debic i reduir fins a obtenir la densitat desitjada. Passar per un colador, condimentar al gust amb sal i suc de llimona i afegir mantega.