SABLÉ DE CACAU INGREDIENTS ELABORACIÓ 540gr. mantega 340gr. sucre glas 112gr. ametlla en pols 9 g sal 1 vaina vainilla de Tahiti 160gr. ous 50gr. Cacau en pols Selecció 22 900gr. farina fluixa Pomar la mantega, afegir el sucre llustre tamisat, la ametlla en pols, la sal, la vainilla en pols i els ous. Incorporar…
Etiqueta: Xocolata
Power Flowers, la revolució dels colors
Sistema de coloració alimentària Power Flowers és un mètode revolucionari per colorejar xocolata i masses. La gamma vé en 3 colors primaris (groc, vermell i blau) i en blanc. Cada Flower està elaborada únicament amb manteca de cacau atemperada i 40% de colorant. Fàcil, convenient, estalvia temps i garantitza resultats consistents. Amb tant sols 4…
Papallones de Pasta de Full
Prepara una recepta original pels nens, elaborat amb St.Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele.
Glassejat Jade
Pels amants de la xocolata. Calentar la llet amb el xarop de glucosa i disoldre les fulles de gelatina.
Abocar sobre la cobertura de llet Jade a intèrvals, realitzant una correcta emulsió.
Passar el túrmix i afegir la gelatina neutra, reposar.
A l’hora de glassejar, calentar a uns 38ºC.
La fusió entre la xocolata i l’ametlla marcona
Presentem Mircus, de la familia Miret & Cudié de Vilafranca del Penedès, la fusió del món de la xocolata amb un dels productes més rellevants de la dieta mediterrània: l’Ametlla Marcona.