Pels amants de la xocolata

Ingredients:

500gr de llet sencera

100 gr de xarop de glucosa DE40

16gr fulles de gelatina

1200gr xocolata Jade Chocovic

200gr gelatina neutra en fred

Muntatge:

Calentar la llet amb el xarop de glucosa i disoldre les fulles de gelatina.

Abocar sobre la cobertura de llet Jade a intèrvals, realitzant una correcta emulsió.

Passar el túrmix i afegir la gelatina neutra, reposar.

A l’hora de glassejar, calentar a uns 38ºC.