Ingredients per a la massa mare o el llevat:
-
- 500 grams de farina de força
- 250 ml. d’aigua tèbia
- 200 grams de llevat premsat
Amassar tots els ingredients i deixar fermentar fins que dobli el volum.
Ingredients per als bunyols:
-
-
- 3 kg. de massa de brioche
- 1,9 kg. farina mitja de força
- 600 grams de St. Allery Revolution
- 500 grams de sucre
- 150 grams de St. Allery Premium Lux
- 30 grams de sal
- 20 ous
- 300 ml. d’anís
- 300 ml. de moscatell
-
Elaboració:
Amassar tots els ingredients, excepte el St. Allery Premium Lux, durant uns 25 minuts fins aconseguir una massa fina i elàstica.
Després, afegir el St. Allery Premium Lux i acabar d’amassar durant 2 o 3 minuts més. Tallar en petites porcions, fer-ne boles i deixar-les fermentar durant 1 hores aproximadament.
Fregir el oli gota d’ambar a 180ºC. Deixar refredar i banyar amb una barreja d’anís i moscatell.
Per últim, cobrir de sucre.
Consultar més receptes amb el millorant St. Allery Premium Lux de Vandermoortele