INGREDIENTS (PER A 10 SAFATES)
Parfaits:
• 1L de Parfait Debic
• 80gr de figues
• 200gr de melmelada de figues
• 100gr de puré de panses mirabel
• 40gr de xarop d’auró (“arce”)
Decoració:
• 10 trosses de figues
• 10 almendrats
• 10 avellanes
ELABORACIÓ (20min)
Muntar el parfait fins que adquireixi una consistència ferma i repartir en 3 recipients diferents. Elaborar els tres tipus de parfait. Posar un vaset de cada varietat en una safata. Decoració: posar un trosset de figues sobre el parfait de figues, un tros d’ametllat sobre el parfait de panses i trossets d’avellana sobre el parfait de xarop d’auró.
Aquests parfaits també es poden utilitzar per elaborar cafès gourmands.
VASET DE PARFAIT DE FIGUES
Tallar les figues en trossos petits i incorporar-les en un dels recipients amb parfait.
Repartir la melmelada de figues entre 1/3 dels vasets i acabar d’emplenar amb el parfait de figues. Deixar en el congelador durant 3 hores com a mínim.
VASET DE PARFAIT DE PANSES MIRABEL
Incorporar el puré de panses Mirabel a un altre dels recipients.
Repartir-ho entre 1/3 dels 10 vasets i deixar en el congelador durant 3 hores com a mínim.
VASET DE XAROP D’AURÓ
Incorporar el xarop d’auró en l’últim dels recipients.
Repartir-ho entre 1/3 dels 10 vasets i deixar en el congelador durant 3 hores com a mínim.