Directamente desde la naturaleza a tu panadería
Los consumidores, cada vez más informados y preocupados por llevar una alimentación sana, demandan productos diferenciadores y de valor añadido. En este contexto, los grandes ancestrales ganan popularidad, no sólo por sus propiedades nutricionales (considerados ‘superalimentos’), sino también por su origen auténtico y natural.
Los granos ancestrales son un grupo de cereales y pseudocereales que, a diferencia de otros granos, no han sufrido modificaciones selectivas con el paso del tiempo Desde el punto de vista del pan, aportan sabores y texturas diferentes, que invitan al consumidor a nuevas experiencias. Con masa madre incorporada y sin conservantes artificiales.
Hoy os mostramos una receta de Focaccia con Granum Molde:
Ingredientes:
- Granum Molde 1Kg
- Harina de trigo (180-240W) 1Kg
- Agua 1,3Lt
- Levadura fresca AB Mauri 40Gr
Proceso:
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
Dividir y formar. Si se desea, mojar la pieza con agua i decorar con semillas antes de fermentar.
Fermentar a 28º durante aproximadamente 2 horas.
Cocer a unos 220º durante aproximadamente 30 minutos.