Directe desde la naturalesa a la teva fleca
Els consumidors, cada cop més informats i preocupats per portar una alimentació sana, demanden productes diferenciadors i de valor afegit. En aquest context, els grans ancenstrals guanyen popularitat, no només per les seves propietats nutricionals (considerats ‘superaliments’), sino també pel seu origen autèntic i natural.
Els grans ancestrals són un grup de cereals i pseudocereals que, a diferència d’altres grans, no han sofert modificacions selectives amb el pas del temps. Des del punt de vista del pa, aporten sabors i textures diferents, que inviten al consumidor a noves experiències. Amb massa mare incorporada i sense conservants artificials.
Avui us mostrem una recepta de Foccacia amb Granum Molde:
Ingredients:
- Granum Molde 1Kg
- Farina de blat (180-240W) 1Kg
- Aigua 1,3Lt
- Llevat fresc AB Mauri 40Gr
Procés:
Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina i elàstica.
Dividir i formar. Si es desitja, mullar la peça amb aigua i decorar amb llavors abans de fermentar.
Fermentar a 28º durant aproximadament 2 hores.
Coure a uns 220º durant aproximadament 30 minuts.