- Para una cocina clásica o tradicional, intemporal.
- Una sensación en boca suave y equilibrada.
- Unos resultados sobresalientes en cocción y en salsas en comparación con las natas clásicas.
- Adaptada a todas las elaboraciones culinarias, calientes o frías.
- Más con menos: más producto final en menos tiempo.
- Facilita tu proceso de trabajo al no alterarse con cambios de temperatura.
- Riesgo = 0, no se corta y resiste impecablemente a la congelación.
Su excepcional funcionalidad le otorga una sensación suave y equilibrada en boca y asegura una presentación perfecta en cada elaboración.
Aplicaciones
• Para todo tipo de platos: salsa, pasta, sopa, pescado, carne, etc.
• Para espesar salsas.
• Para dar una nota extra de sabor.
Ventajas
• Se adapta a todas las aplicaciones culinarias, calientes y frías.
• Liga y espesa más fácilmente y más rápidamente que una nata clásica (20% de ahorro de tiempo aproximadamente).
• Al ligar más rápidamente, y debido a la menor evaporación, necesitará menos cantidad de producto que con una nata clásica.
• Se puede calentar y recalentar fácilmente.
• Soporta los cambios de temperatura sin separación.
• Se mantiene homogénea y lisa a fuego vivo, en baño María o en recalentamiento.
• No se cuaja, no hay separación de grasas.
• Admite perfectamente la adición de ingredientes ácidos u alcoholizados.
• Resiste impecablemente a la congelación.
• Una garantía de imagen y de sabor para todas sus presentaciones.
Conservación
• Conservar refrigerado.
• Una vez abierto, conservar refrigerado (máx. +7 °C) y consumir en un plazo de 4 días.
Receta de Cordon Bleu con Salsa Suprema
Cordon bleu
- 1500 g pechuga de pollo
- 200 g espinacas
- 300 g mozzarella
- 500 g jamón cocido
- 300 g pan rallado
- 100 g parmesano
- 400 g huevos
- 100 g harina
Verduras
- 10 ml Saltear & Asar Debic
- 500 g brócoli
- 30 espárragos mini
- 2000 g patatas Charlotte
Salsa suprema
- 200 ml vino blanco
- 10 ml Saltear & Asar Debic
- 200 ml Culinaria Original Debic
- 30 g chalota
- sal
- 100 ml caldo de pollo
- 30 g Mantequilla Tradicional Debic
- 10 ml zumo de limón
Cordon Bleu: Martillear las pechugas de pollo y cortarlas en lonchas finas. Cortar el jamón en lonchas finas y la mozzarella en dados. Disponer las espinacas, el jamón y la mozzarella sobre las lonchas de pollo, condimentar con sal y pimienta y enrollar dándoles forma de rollitos. Pasarlos por harina, seguidamente por huevo batido y finalmente por el pan y el parmesano rallados. Calentar el Saltear & Asar Debic en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los rollitos por todos los lados durante unos 2-3 minutos y a continuación hornear a 180°C durante 8-10 minutos.
Verduras: Cortar los ramilletes de brócoli y las puntas de los espárragos y escaldar en una olla grande llena de agua con sal. Enfriar en agua helada, secar con papel absorbente y reservar en el frigorífico. Hervir las patatas durante 20 minutos, pelarlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Pintar las patatas con Saltear & Asar Debic y asarlas en el horno durante unos 20 minutos a 200 °C.
Salsa suprema: Rehogar la chalota finamente cortada con Saltear & Asar Debic. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir el caldo de pollo y la Culinaria Original Debic y reducir hasta obtener la densidad deseada. Pasar por un colador, condimentar al gusto con sal y zumo de limón y añadir la Mantequilla Tradicional Debic.