Pastar tots els ingredients menys St Allery Premium Lux durant uns 20 minuts.
Afegir St Allery Premium Lux, amasar durant 2 o 3 minuts més i incorporar les llavors.
Deixar reposar en bloc entre 10 i 15 minuts.
Tallar del pes desitjat i bolejar.
Deixar reposar durant 10-15 minuts més.
Estirar, enrotllar i col.locar en motlles.
Fermentar durant 1 hora i 30 minuts – 2h a 28ºc a 80% de humitat.
Mullar el pa amb aigua utilitzant un pinzell i col.locar les llavors sobre la peça.
Precalentar el forn a 220ºc.
Donar-li vapor i coure a 190ºc durant uns 30-35 minuts.