Pa de Motlle amb llavors

Ingredients

  • 2kg de farina de força
  • 1,08lt d’Aigua
  • 200gr St Allery Premium Lux
  • 70gr Llevat fresc
  • 40gr Sal
  • Llavors al gust

Elaboració del pa de motlle

Pastar tots els ingredients menys St Allery Premium Lux durant uns 20 minuts.
Afegir St Allery Premium Lux, amasar durant 2 o 3 minuts més i incorporar les llavors.
Deixar reposar en bloc entre 10 i 15 minuts.
Tallar del pes desitjat i bolejar.
Deixar reposar durant 10-15 minuts més.
Estirar, enrotllar i col.locar en motlles.
Fermentar durant 1 hora i 30 minuts – 2h a 28ºc a 80% de humitat.
Mullar el pa amb aigua utilitzant un pinzell i col.locar les llavors sobre la peça.
Precalentar el forn a 220ºc.
Donar-li vapor i coure a 190ºc durant uns 30-35 minuts.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada