Ingredients per a la Massa
1000 g Farina de força mitja
20 g sal
170 g sucre
100 g llevat
150 g St Allery Revolution
100 g St Allery Premium Lux
4 ous
c/s aigua
Ingredients per a Decoració i Farcit
Sucre bolado
Fruita confitada
Gold Cup Deco
Elaboració amb St.Allery Premium LUX
Amassar tots els ingredients menys el St Allery Premium Lux durant 25-30 minuts. Després afegir el St. Allery Premium Lux i amassar 2 o 3 minuts més. Deixar reposar en bloc durant 5-10 minuts.
Tallar peces del pes desitjat. Donar forma de bola a cada peça i després fer un forat en el centre de la massa amb els dits i donar-l’hi forma de tortell. A continuació, pintar les peces amb ou i posar-hi fruita confitada al damunt. Deixar fermentar durant 1,45-2hores a 28ºC i 80% d’humitat.
Pintar amb ou i posar-hi el sucre bolado. Coure en el forn a 190-200ºC (el temps de cocció dependrà de la mida del tortell). Deixar refredar i farcir amb Gold Cup Deco.